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断虫亭日乗

過ぎ去る日々の思い出をつづるだけ

肉たたきハンバーグ

ご飯ブログになりつつあります・・・。

昨年の冬、メレ子さんのお姉さんたちと博多で飲んだ時、「うちのお母さんはひき肉の品質を信じないので、ハンバーグは肉を叩いて作っていた」と聞いて、感心した。それは美味しいに違いないと作ってみたら、予想以上の美味しさだった。

豚のロースと牛バラ肉を半々に混ぜて、包丁でひたすらに叩く。肉の破片が5ミリ~1センチ程度になったところで、あとは普通のハンバーグの手順で作った。肉の粒が大きいので、ひき肉で作る以上に肉汁たっぷりだった。

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