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断虫亭日乗

過ぎ去る日々の思い出をつづるだけ

あんかけ焼きそば Ghost Protocol

3日かけてとった鶏がらスープであんかけ焼きそばを作った。今朝スープを味見したら、「華味鳥」の水炊きのスープにそっくりだったので、いける予感がした。今日はちゃんぽん麺。ちゃんぽん麺を軽く蒸して、油でじっくりと焼き、一部をパリパリにする。そこにあんかけをかける。お店のあんかけ焼きそばよりずっと美味しかった。化学調味料を一切使わないで、うまみたっぷりなのだから当たり前だろう。

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